Polpette pistacchio e limone: le nostre polpette che fanno la differenza – Butchers Box 36
C’è un piatto che mette tutti d’accordo: le polpette. Ma oggi non parliamo delle solite polpette. Parliamo di un boccone speciale, fresco, profumato e croccante: le nostre polpette pistacchio e limone. Una preparazione che unisce la bontà della carne di qualità con il gusto del Mediterraneo e quel tocco originale che solo chi ama davvero quello che fa può dare.
Da Butchers Box 36, ogni preparazione racconta una storia. E quella di queste polpette, ve lo diciamo subito, è una storia che sa di viaggio, ispirazione e… tanto entusiasmo.
Un reel, una storia… e 'na voglia matta de assaggialle
Tutto è nato da un viaggio in Sicilia, nel cuore del messinese. Uno di quei viaggi fatti per ricaricarsi e lasciarsi ispirare. E lì, tra il mare, le granite e le stradine piene di profumi, abbiamo assaggiato gli involtini messinesi. Semplici, ma pieni di carattere: fettine sottili di carne, pistacchio tritato, scorza di limone e pan grattato. ‘Na cosa da rimane senza parole.
Siamo tornati a Roma convinti di volerli portare sul nostro banco, fedeli alla ricetta siciliana. Ma purtroppo… non hanno avuto il successo sperato. I nostri clienti, affezionati alle ricette di casa, non li hanno capiti fino in fondo. Er romano, se sa, quando se tratta de tradizioni… nun je le toccà.
Così, abbiamo deciso di prendere quella meravigliosa ispirazione e rielaborarla in qualcosa di più familiare: le polpette pistacchio e limone. Una versione tutta nostra, con lo stesso spirito ma una nuova forma. E stavolta, il risultato è stato sorprendente. I clienti se ne sono innamorati al primo assaggio, e da allora sono diventate un must.
Se vuoi vedere come nascono, guarda il nostro reel su Instagram: c’è tutto, da come sono nati a come li prepariamo, condito da sorrisi e quel pizzico di passione che mettiamo in ogni piatto.
Polpette gluten free: buone per tutti
Come tutte le nostre preparazioni, anche le polpette pistacchio e limone sono 100% gluten free. Niente compromessi sul gusto, ma attenzione massima alle intolleranze. Perché mangiare bene significa anche stare bene. E questa scelta, per noi, non è un’opzione, è uno standard.
Gli ingredienti che fanno la differenza
Ingredienti principali
- Vitello e scottona macinati freschi, selezionati direttamente dalla nostra macelleria e con il giusto equilibrio che serve!
- Granella di pistacchio, per un tocco croccante e aromatico
- Limone fresco, solo scorza grattugiata, per dare profumo e freschezza
- Parmigiano, per il gusto pieno e rotondo
- Fiocchi di patate, al posto del pangrattato, per una consistenza soffice e naturalmente senza glutine
- Uova, per legare l’impasto in modo naturale
- Un pizzico di sale, e nulla più
Una lista essenziale, ma studiata con attenzione. ’Na polpetta fatta bene nun ha bisogno de troppe cose: bastano ingredienti veri e chi li sa trattà.
Come gustarle al meglio
Per prepararle al top e gustarle nel modo giusto, ti consigliamo:
- Fai riposare l’impasto in frigo almeno 30 minuti
- Cuoci in padella antiaderente con poco olio, a fuoco medio, oppure in forno
- Non schiacciarle troppo: lasciale morbide e rotonde
E quando mangiarle? Sempre! Sono perfette per:
- Un pranzo leggero
- Una cena tra amici
- Un aperitivo diverso dal solito
Provale con un’insalata di finocchi e arancia, oppure con verdure grigliate e un calice di Etna Bianco o Grillo siciliano. E vedrai che figurone!
Un tocco di Sicilia che ci ha ispirato
La nostra ispirazione nasce da una vera tradizione messinese: gli involtini (o bracioletti) alla messinese. Si tratta di fettine sottilissime di manzo, marinate e poi farcite con un mix saporito di pangrattato condito, formaggio, prezzemolo e un bastoncino di caciocavallo o provolone. Gli involtini vengono poi arrotolati, impanati e infilzati su stecchini, pronti per essere cotti sulla brace o in padella fino a diventare croccanti fuori e teneri dentro.
Queste deliziose braciole alla messinese ci hanno stregato durante un viaggio in Sicilia. Tornati a Roma, abbiamo deciso di reinterpretarle: mantenendo il gusto deciso e la consistenza, ma scegliendo una forma più pratica e familiare – le polpette. Un piccolo omaggio a quel sapore autentico, reso ancora più nostro con l’aggiunta del limone e l’identità forte della nostra macelleria.
👉 Leggi la ricetta originale degli involtini messinesi su Ricette della Nonna
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