Ogni bistecca ha un peso di circa 600gr:
- 600gr = 1 bistecca
- 1200gr = 2 Bistecche
- 1800gr = 3 Bistecche
La cottura ideale per per la fiorentina è al Barbeque o alla griglia.
Questa carne è perfetta per la cucina Gourmet ed è talmente gustosa e tenera che può essere anche consumata senza sale.
Caratteristica particolare la sua marezzatura, quelle infiltrazioni di grasso nella carne che si sciolgono in cottura e la rendono gustosa e succulenta.