Contro filetto Wagyu giapponese A5

Il Controfiletto Wagyu Giapponese A5 è un taglio di carne di altissima qualità che deriva da bovini giapponesi allevati nella prefettura di Kagoshima. La razza Wagyu è nota in tutto il mondo per la sua marezzatura, la sua consistenza e la sua raffinatezza. L’attenzione nei confronti degli animali, la loro alimentazione a base di cereali e fieno di riso, e il loro ambiente di vita sono fattori determinanti per la qualità di questa carne.

Il Controfiletto è un taglio anatomico pregiato, ottenuto dalla lombata del bovino. Si caratterizza per il sottile strato di grasso esterno che lo rende particolarmente saporito e amato da molti. È perfetto per le cotture medie o al sangue, e non richiede particolari condimenti o lavorazioni. La salsa di soia è l’unico abbinamento consigliato in sostituzione del sale.

La classificazione delle carni Wagyu avviene attraverso un sistema di valutazione suddiviso in 10 parametri, tra cui la marezzatura intramuscolare, che deve avere un punteggio di almeno 9 BMS su 12 per raggiungere il massimo valore di A5. Il processo di ingrasso dei bovini giapponesi per raggiungere il peso finale di 700 kg richiede circa 900 giorni di alimentazione a base di orzo, riso e grani, insieme al luppolo, che accelera il processo di immagazzinamento dei grassi intramuscolari.

Il sapore del Controfiletto Wagyu Giapponese A5 è molto delicato e apprezzato da tutti. Il grasso, dalla sorprendente scioglievolezza, si scioglie a una temperatura di circa 27 gradi, e questo ha portato alla celebre frase “la Wagyu non si cuoce ma si scalda”. Esistono diverse tecniche di cottura per questa carne, tra cui il “taglio Kobe”, che prevede di scottare la carne per qualche secondo.

In definitiva, il Controfiletto Wagyu Giapponese A5 è un prodotto unico e di altissima qualità, da provare per assaporare il vero gusto della carne più celebre al mondo.